Los primeros modelos de la prensa francesa que se evidenciaron en el mundo surgieron en Francia, como su nombre indica, a mediados del siglo XIX. Sin embargo, fueron los italianos quienes se encargaron de patentar la prensa francesa lo mas parecido a lo que conocemos hoy. Este distinguido proceso, utilizado en todo el mundo, consiste en la preparación mediante una prensa o filtro de malla metálica, que se sumerge con café y agua, separando los residuos del café molido. A diferencia de la Chemex, la prensa francesa preserva los aceites en su preparación, dejando un café más denso y resaltando sus aromas.

INGREDIENTES & UTENSILIOS

Prensa Francesa del tamaño que lo desees

12g de café Entorno de molienda media o gruesa por 100ml.

Agua a una temperatura de 92-96 °C

PREPARACIÓN

Precalienta la prensa con agua caliente y viertela en la taza.

Añade el café en la prensa y agítalo suavemente para nivelar.

Agrega el agua en un movimiento circular, hasta que la prensa esté llena hasta la mitad.

Remueve con una cuchara durante 30 segundos.

Añade más agua en la parte superior de la cafetera y coloca la tapa, apoyando suavemente el émbolo para mantener el café y sus aromas.

Espera 4 minutos y, a continuación, empuja lentamente el émbolo hasta el fondo.