Chemex es un utensilio mundialmente reconocido para la elaboración de café, utilizado por baristas y amantes de la industria. Fue creado por el alemán Peter Schlumbohm, que centró sus investigaciones en un proceso de goteo o filtrado.

El éxito de este proceso se debe al resultado final sobre los componentes del café, resaltando sus aromas, conservando su cuerpo y filtrando los aceites que se conservan en el grano molido.

INGREDIENTES & UTENSILIOS

Cafetera Chemex

Filtro Chemex

18g de café Entorno de molienda media o gruesa por 100ml.

Agua a una temperatura de 92-96 °C

PREPARACIÓN

Despliega el filtro Chemex para que tres capas cubran la boquilla.

Vierte el café Entorno en el filtro y agítalo suavemente para nivelar.

Agrega sólo unas gotas de agua para saturar la base.

Remueve para asegurar de que no haya grumos y deja que florezca durante 30 segundos.

Añade más agua con un movimiento circular hasta que se acerque a la parte superior de la Chemex. Deja que el nivel de agua baje y añade el agua restante. Espera de 3 a 4 minutos hasta que el café termine de escurrir.

¡Disfruta de tu café Entorno!